你是否有這樣的經驗？平日到一間餐廳用餐，獲得了優質的餐點服務，假日再訪時，卻因為客人過多，用餐品質及速度下降，導致滿意度不如預期？
多數人認為，為了獲得更多收益，應多接訂單，做得越多賺得就越多。但是，一旦過度負荷，將使整體品質下滑，無法達到正常水準。因此，公司在生產面上應做到「產能冗餘」，不將產能用到100%，反而能發揮最大的效能。（立即了解：生意好帶來源源不決的客人就一定會賺錢？你該有的5大財商能力）
那該如何發揮「產能冗餘」的最大效益呢？以下提供兩大關鍵點，讓你能有效配置，將力氣用在對的地方。
關鍵一：斷捨離，放棄多餘的「類別」
開設餐廳，不外乎想多提升來客量，提升整體收益，但一旦供應的人數過多，就不容易維持餐點品質，反而因此造成整體品質下滑，最終落得兩頭空。
為了避免上述案例，公司可以透過「斷捨離」的方式，拋棄多餘的事物，斷絕不需要的東西，專注在其中一個項目。比如說有些日式餐廳，透過預約制的方式，拋棄多餘的訂單，使服務流程標準化，專注於營造餐廳整體氛圍，以維持服務品質。
關鍵二：鐘型解，放棄多餘的「力氣」
當我們做到「斷捨離」，專注在其中一個項目後，容易將所有的心力投注其中，這時候其實會造成反效果！
就算針對一個類別運作，你也不需要發揮所有力氣，維持中庸之道，做到「鐘型解」，維持一定的產能，才能確保產出與品質。
舉例來說，台積電在製作半導體時，只會將產能設定在85%，讓機器有足夠的時間，進行維修與檢測，以維持長期穩定的品質及獲利；一般上班族工作時間8小時，也會預留一定的時間吃飯休息，讓整體能力更好地發揮，創造更大的價值。
就如同大家熟知的「休息是為了走更長遠的路」，透過斷捨離與鐘型解的兩大法則，善用「留白」的方式確保品質，以求好、不求多為目標。（延伸學習：你落入供應商的便宜圈套了嗎？！生產面必備的獲利思考術）
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